Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | un cochon de lait (8-10 kg) |
 | 70 g de fenouil |
 | 2 brins de romarin |
 | 1 verre vincotto - Vincotto |
 | 20 ml d' huile d'olive extra vierge |
 | 5 gousse(s) d'ail |
 | noix de muscade |
 | sel |
 | poivre |
| un cochon de lait (8-10 kg) |
| 70 g de fenouil |
| 2 brins de romarin |
| 1 verre vincotto - Vincotto |
| 20 ml d' huile d'olive extra vierge |
| 5 gousse(s) d'ail |
| noix de muscade |
| sel |
| poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Nettoyez la porchetta, désossez-la et videz-la en éliminant l’excès de graisse qui peut être présent. |
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2
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Hacher finement le fenouil sauvage, les aiguilles d’ail et de romarin, le sel, le poivre et ajouter la noix de muscade et 2 cuillères à soupe de vincotto, puis mélanger très soigneusement. |
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3
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Remplissez l’intérieur de la porchetta avec la pâte préparée, puis fermez-la et attachez-la pour éviter qu’elle ne s’ouvre, graissez-la avec de l’huile d’olive extra vierge et faites-la cuire dans un four préchauffé à 150 ° C pendant environ 2 heures et demie. |
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4
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Mouillez-le souvent avec le vin cuit restant et lorsque la croûte est devenue croustillante, couvrez la porchetta d’une feuille de papier végétal |
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5
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Placez la porchetta sur une planche à découper en bois, libérez-la soigneusement de la broche et servez, à votre goût, chaude et froide. |
