Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 3/4 tasse d’ huile d'olive extra vierge (Filippo Berio) |
 | 1 gros oignon(s) rouge(s) (grossièrement haché) |
 | 4 grosses gousses d’ ail (hachées) |
 | 1,5 cuiller à thé de piment(s) rouge(s) (écrasé) |
 | 1 tasse de vin blanc sec |
 | 1 boîte (28 oz) de tomate(s) longue(s) (écrasées) |
 | 1/2 tasse de persil plat (frais haché) |
 | 1,5 cuillère à thé de sel |
 | 3 tasses d’ eau froide |
 | 24 palourde(s) (de Manille) |
 | 24 crevette(s) crue(s) décortiquée(s) (ou non décortiquées) |
 | 2 filet(s) de flétan (coupés en morceaux de 5 cm) |
 | 8 tranches épaisses de pain Italien frais (croustillant, grillées) |
| 3/4 tasse d’ huile d'olive extra vierge (Filippo Berio) |
| 1 gros oignon(s) rouge(s) (grossièrement haché) |
| 4 grosses gousses d’ ail (hachées) |
| 1,5 cuiller à thé de piment(s) rouge(s) (écrasé) |
| 1 tasse de vin blanc sec |
| 1 boîte (28 oz) de tomate(s) longue(s) (écrasées) |
| 1/2 tasse de persil plat (frais haché) |
| 1,5 cuillère à thé de sel |
| 3 tasses d’ eau froide |
| 24 palourde(s) (de Manille) |
| 24 crevette(s) crue(s) décortiquée(s) (ou non décortiquées) |
| 2 filet(s) de flétan (coupés en morceaux de 5 cm) |
| 8 tranches épaisses de pain Italien frais (croustillant, grillées) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
|
1
|
Dans une cocotte de 6 pintes, chauffer l’huile à feu moyen; cuire l’oignon, l’ail et les flocons de piment rouge en remuant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. |
|
2
|
Incorporer le vin. Augmenter le feu à moyen-vif; mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’alcool se soit évaporé. |
|
3
|
Ajouter les tomates, le persil en réservant 2 cuillères à soupe et le sel. Amener à ébullition; réduire le feu à doux. |
|
4
|
Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, pendant 10 minutes. Incorporer l’eau; laisser mijoter pendant 10 minutes. |
|
5
|
Brosser les palourdes (jeter celles qui ne se ferment pas lorsqu’on les tapote); incorporer au mélange de tomates. |
|
6
|
Cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles commencent à s’ouvrir. Incorporer délicatement les crevettes et le flétan. |
|
7
|
Augmenter le feu à vif; cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que liquide commence à bouillonner, que les palourdes soient ouvertes et que le centre des crevettes et du flétan soit opaque. (Jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.). |
|
8
|
Déposer une tranche de pain dans le fond de chaque bol à soupe; verser le ragoût à la louche par-dessus. Saupoudrer du reste de persil. |
