Cuisine 
Préparation
1
Couper le guanciale en lanières et le faire revenir dans une poêle avec l'huile et le piment.
2
Ajoutez le vin blanc. Retirer le guanciale de la poêle et ajouter la pulpe fine. Mélanger pendant 3 minutes la sauce.
3
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué puis les égoutter.
4
Verser les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce et le guanciale.
5
Assaisonner avec le sel et le poivre et saupoudrer de pecorino râpé. Mélanger encore et servir.
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