Longe de porc fumée aux miettes de panettone et pommes

Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en tranches et répartissez ces dernières sur la longe ; Couvrez la viande avec les tranches de saindoux et placez-la dans un plat allant au four avec la feuille de laurier et le romarin.

Versez le Moscato au fond de la poêle et faites cuire à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

Retirez les tranches de saindoux, ajoutez les pommes lavées et coupées en deux et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.

Hachez le panettone, saupoudrez la surface de la longe avec les miettes, puis faites-la dorer quelques instants sous le grill.

Prenez la moitié des pommes et le jus de cuisson, passez le tout au tamis, incorporez le mascarpone, puis ajustez la sauce avec du sel et du poivre.

Servir le rôti accompagné des demi-pommes restantes et de la sauce.