Risotto aux crevettes

Tout d’abord, rincez les crevettes à l’eau courante

Ensuite, retirez-la tête de 300 g de crevettes. Transférez les têtes dans une casserole, ajoutez-y 600 ml d’eau et portez à ébullition

Après 15 minutes de cuisson, filtrez le bouillon obtenu

Décortiquez les crevettes et gardez quelques-unes entières pour la décoration

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile puis faites-y revenir l’échalote hachée ainsi que la gousse d’ail, la carotte et le cèleri

Ensuite ajoutez les crevettes et laissez-les dorer quelques minutes à feu vif

Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le riz et une pincée de persil et mélangez jusqu’à ce que le riz soit translucide

Petit à petit, ajoutez le bouillon tout en remuant en même temps

Une fois le riz cuit, salez et poivrez et servez