Cuisine Italienne
Rapides, simples et délicieuses, ces bouchées de fruits, de prosciutto et de mozzarella sont un apéritif estival parfait pour un dîner entre amis, même improvisé, ou à l'apéritif avec un verre de vin blanc frais.
Leur préparation ne prend que quelques minutes : coupez les pêches en quartiers (les nectarines conviennent aussi), enroulez-les dans une fine tranche de prosciutto, puis garnissez d'une boule de mozzarella et d'une feuille de basilic. Un filet d'huile d'olive extra vierge, du poivre selon votre goût, et voilà !
Cette idée de base peut également servir de base à la création d'autres apéritifs savoureux, frais et sains. Remplacez les pêches par des abricots, du melon, des figues ou de la pastèque, selon les saisons. À la place du prosciutto, vous pouvez utiliser du jambon cuit, de la bresaola, de la pancetta ou du speck pour une note fumée. N'hésitez pas non plus à varier les fromages, en combinant différentes saveurs et textures.
Les amuse-gueules sans cuisson sont incontestablement parfaits pour les déjeuners et dîners d'été, lorsque l'on privilégie les saveurs fraîches et appétissantes et que l'envie de passer du temps en cuisine se fait plus rare. Les salades de fruits et de légumes sont de véritables alliées en la matière : la salade de mozzarella et de fruits ou la salade de tomates et de pêches en sont deux délicieux exemples.
Rincez soigneusement les pêches et séchez-les en les tapotant. Coupez-les en deux, puis en quartiers, que vous envelopperez ensuite, un à un, dans une demi-tranche de prosciutto.
À l'aide d'un cure-dent en bois ou en bambou, enfilez une boule de mozzarella et une feuille de basilic, puis fixez le mélange sur le dessus de chaque tranche de pêche enveloppée.
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