Cuisine 
Préparation
Pour la crème au mascarpone sans œufs :
Dans un grand bol, mélanger le mascarpone, le sucre glace, la vanille et la crème.
Fouetter au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée.
Pour le montage :
Préparer l’espresso à l’aide d’un moule à gâteau ou d’une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tremper les biscuits à la cuillère deux fois dans la crème et les disposer en une seule couche au fond du moule.
Étaler la moitié de la crème sur les biscuits et lisser uniformément.
Former une seconde couche de biscuits imbibés et la recouvrir du reste de crème, en lissant uniformément à l’aide d’une spatule.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Une fois froid et prêt à servir, saupoudrer de cacao en poudre et servir.
💡 Le conseil italien
Utilisez un mascarpone ferme de qualité.
Après avoir incorporé le mascarpone, l’étape suivante consiste à le fouetter au batteur électrique ou au robot pâtissier à vitesse moyenne pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à obtenir une consistance ferme et crémeuse.
Je vous recommande d’essayer de faire des biscuits à la cuillère maison ; suivez ma recette.
Je recommande de préparer l’espresso avec une cafetière italienne ; il ne doit être ni trop dilué ni trop sucré.
Vous pouvez utiliser un plat à four ou un cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
Si vous préférez, après avoir réalisé la dernière couche, je vous recommande de réfrigérer le tiramisu sans le cacao en poudre et de le saupoudrer de cacao seulement au moment de servir.
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