Cuisine 
Préparation
Mode de cuisson recommandé :
La cuisson au feu de bois, exalte toutes les saveurs et en particulier l' huile d'olive vierge extra – DOP
Tout d'abord, il est essentiel de procéder à la marinade de la viande. La marinade permet non seulement de l'attendrir, mais aussi de la parfumer. Comment procéder ?
Sortez la viande au moins une heure avant la cuisson. Massez-la avec un filet d'huile d'olive vierge extra (DOP) et une pincée de sel. Pour rehausser l'arôme de votre grill, ajoutez les herbes aromatiques de votre choix.
Pendant ce temps, faites bien chauffer le gril. Une fois la viande cuite, disposez-la bien espacée. Le secret de cette étape de cuisson est de ne la retourner que lorsque les lignes de la grille sont bien marquées. Répétez l'opération des deux côtés.
Lorsque la cuisson est presque terminée, gardez la viande dans une zone moyenne du gril pendant quelques minutes, cette opération sert à rehausser sa saveur.
Une fois cuite, coupez la viande et ajoutez un filet d’ huile d’olive vierge extra – DOP et une pincée de fleur de sel.
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