Gâteau aux biscuits à la crème glacée

Dans un saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mélangez les ingrédients de la pâte. Rajoutez au besoin une ou deux cs d’eau pour pouvoir faire une boule.
Divisez-la en deux.
Mettez-la au frigo quelques heures.
Sortez-la au moins 15 minutes avant de l’étaler.

Farinez votre plan de table et étalez les pâtes au rouleau.
Il vous faut deux disques de 20 cm de diamètre.
Entreposez-les 2 heures au frigo ou 45 minutes dans le congélateur.
Préchauffez votre four à 180°.

Faites les cuire 13 minutes.
Laissez-les refroidir sans les toucher car elles sont fragiles et risquent de casser.

Préparez la glace : montez la crème en chantilly. Ajoutez le sucre en fin de montée.

Ajoutez doucement le lait concentré en remuant délicatement le mélange du haut vers le bas.

Ajoutez les pépites de chocolat et versez la crème dans un moule de 20 cm de diamètre en veillant à le chemiser pour un démoulage plus facile.

Au bout d’une demie journée, démoulez-la et mettez-la entre les deux disques de pâte. Réservez au congélateur jusqu’au moment de la manger.