Risotto simple au poulet

Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d'olive dans une sauteuse, mettez-y l’oignon à suer 3 min à feu moyen. Ajoutez le riz en pluie, faites-le nacrer 2 min en mélangeant, puis arrosez avec le vin blanc sec.

Dès que le vin est absorbé, ajoutez un peu de bouillon de volaille et mélangez délicatement. Baissez à feu doux. Incorporez ainsi progressivement tout le bouillon.

Pendant ce temps, salez et poivrez les blancs de poulet, puis saupoudrez-les généreusement de paprika. Faites-les cuire dans une poêle avec le reste d’huile d'olive, 8 min environ, en les retournant régulièrement. Coupez le feu, couvrez et laissez tiédir le temps de la recette.

Incorporez le parmesan et la crème fraîche dans le risotto une fois qu’il est cuit, puis rectifiez l'assaisonnement.

Détaillez les blancs de poulet en lamelles, légèrement de biais, puis disposez-les sur le risotto. Servez immédiatement.