Douce tresse de Pâques

Dans un bol, émietter et dissoudre la levure de bière dans 150 ml de lait chaud et la mélanger à la farine du Manitoba. Créez une pâte homogène, puis laissez-la lever pendant environ 30 minutes dans un endroit à l’abri des courants d’air et recouvrant le bol d’une pellicule de plastique.

Pétrir la farine 00 (une farine de 170W) avec le reste du lait, l’œuf battu et le sucre. Mélangez d’abord avec une fourchette, puis avec vos mains.

Ajouter le beurre et le mélanger dans la pâte. Si vous avez un robot, utilisez le crochet K ou le crochet de feuille pour bien enfiler.

À ce stade, reprenez la première pâte, qui aura doublé de volume et ajoutez-la à celle qui vient d’être préparée. Pétrissez bien toujours à l’aide du robot. Ajouter l’écorce d’orange râpée. Vous devrez obtenir un mélange doux et élastique, si nécessaire ajouter un peu plus de farine. À la fin, prenez la pâte, formez une boule et mettez-la à lever dans un récipient recouvert d’un chiffon ou d’une pellicule plastique pendant au moins 2 heures. Si vous avez plus de temps, laissez-le monter plus longtemps, il faudra doubler son volume.

Faire tremper les raisins secs dans un bol avec un peu d’eau tiède.

Après le temps, prenez la pâte, farinez légèrement la surface de travail et élargissez-la légèrement pour insérer les raisins secs bien pressés. Pétrir avec vos mains pour bien mélanger les raisins secs avec la pâte.

Divisez la pâte en trois parties égales et donnez-lui la forme de trois cordes d’environ 40 cm de long. Entrelacez-les ensemble pour créer la tresse de Pâques, en prenant soin de ne pas trop serrer.

Que la tresse de Pâques se lève à nouveau pendant une heure, toujours recouverte d’un chiffon.

Après le temps, badigeonnez toute la surface avec un jaune d’œuf battu avec quelques cuillères à soupe de lait et saupoudrez de sucre cristallisé.

Cuire la douce tresse de Pâques dans un four chaud à 180 ° C pendant 40 minutes, en recouvrant après 10 minutes de cuisson avec une feuille de papier argenté.