Préparation
1
Laver les épinards et les couper en enlevant les queues
2
Cuire les épinards 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel
3
Pendant ce temps, râper le pecorino et le parmesan
4
Dans un plat, bien mélanger un oeuf entier, le pecorino, le parmesan et la ricotta
5
Egoutter les épinards et les ajouter au mélange
6
Etendre une première feuille de pâte feuilletée sur un moule à tarte
7
Ajouter la farce et la repartir de façon homogène
8
Creuser quatre petits puits dans la farce et y mettre 4 oeufs entiers
9
Recouvrir le tout avec la deuxième feuille de pâte feuilletée
10
Tapisser la pâte feuilletée au pinceau avec le dernier oeuf que vous aurez battu
11
Cuire au four à 180 degrés pendant 50 à 60 min
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