Bruschettas aux tomates cerises rôties et burrata

Préchauffez le four à 190°C. Lavez les tomates, tranchez la moitié en deux, gardez les autres entières. Disposez les tomates dans un plat allant au four. Assaisonnez-les avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sucre, le thym séché, salez et poivrez.

Mélangez bien, ajoutez une gousse d’ail en chemise (entière avec la peau) puis enfournez pour 20-25 min. Laissez tiédir à la sortie du four.

Pendant la cuisson des tomates, faites dorer les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec.

Toastez les tranches de pain. Frottez-les avec la gousse d’ail pelée restante.

Déchirez grossièrement le jambon en lanières.

Le dressage : répartissez sur chaque tranche de pain quelques tomates rôties, ½ burrata, et un peu de jambon cru. Parsemez de pignons de pin grillés, et de feuilles de basilic. Arrosez vos bruschettas d’un dernier filet d’huile d’olive avant de servir.