Fondue piémontaise

Coupez le fromage en cubes dans un bol et couvrez avec le lait. Placez au réfrigérateur pour 12 h.

Faites fondre le beurre dans une large casserole ou dans un caquelon, sur le feu, puis ajoutez le fromage avec le lait. Chauffez sur feu doux, en tournant avec une cuillère en bois.

Incorporez les jaunes d’œufs un par un, sans cesser de tourner, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel. Poivrez.

Servez bien chaud accompagnée les tranches de baguette légèrement grillées.