Verrines de tiramisu au Limoncello

Prélever de fines lamelles de zeste sur le citron. Presser son jus et le mélanger avec 30 g de sucre et 15 cl d'eau. Faire cuire 5 minutes à ébullition puis laisser refroidir.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans deux récipients différents.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le Limoncello. Mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Couper les biscuits en deux et les imprégner de sirop de citron.

Mettre les biscuits dans les fonds de 4 verrines. Ajouter la crème de citron puis la mousse au mascarpone. Réserver au moins deux heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorer le dessus avec les lamelles du zeste de citron. Déguster.