Spaghetti ail, huile d’olive et piment

Dans une grande poêle, mettez une bonne dose d'huile d'olive et laissez-la chauffer. Ajoutez-y l'ail coupé en petits morceaux et le piment séché que vous aurez au préalable coupé en morceaux d'1 cm environ et faites revenir le tout en mélangeant afin de ne pas laisser brûler les ails et les piments
(Si vous souhaitez ajouter des filets d'anchois ou des câpres à votre recette, les ajouter à votre poêlée et bien remuer. Les filets d'anchois doivent presque être désintégrés en totalité)

La cuisson est rapide (2 min environ). Quand l'ail est doré, retirer la poêle du feu et déversez son contenu dans votre plat de spaghetti et mélangez bien

Remplissez d'eau une grande marmite, couvrez et laissez porter à ébullition. Quand l’eau sera à ébullition et seulement à ce moment-là, ajoutez une poignée de gros sel. N'hésitez pas à goutter votre eau. Salez bien car nous n'ajoutons pas de sel dans la préparation.

Mettez les pâtes dans l’eau bouillante et remuez de temps en temps

Quand les pâtes sont "al dente", égouttez-les dans une passoire. Attention à bien conserver l'équivalent de 5 bonnes louches d'eau de cuisson des pâtes dans un récipient

Mettez vos spaghetti dans un grand plat et ajoutez-y 2 louches d'eau de cuisson et remuez avec une fourchette. Cette étape est très importante, elle évite que vos spaghetti ne collent

Ensuite, déversez la totalité de votre assaisonnement sur votre plat de spaghetti, mélangez de nouveau.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ciseler un peu de persil sur votre plat (facultatif)