Filets de Queue de Lotte aux Légumes

Préparer la lotte (ou le faire faire par votre poissonnier), réchauffer une poêle avec un peu d’huile et mettez-y d’abord la chicorée.

Après deux minutes, farinez les filets de queue de lotte et faites les cuire des deux côtés.

Ajoutez ensuite la carotte, la courgette, les pommes de terre et les petits artichauts.

Salez et ajoutez régulièrement un peu de bouillon de poisson jusqu’à la fin de la cuisson.