Celli farcis

Faire griller les amandes dans une poêle pendant quelques minutes, les laisser refroidir et hacher finement avec les biscuits secs.

Mélanger la confiture de raisin avec le cacao, la cannelle et le zeste de citron râpé.

Ajouter les amandes avec les biscuits secs et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Laisser reposer le mélange pendant au moins 30 minutes.

Verser le vin dans une casserole et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre (environ 40 gr), dissoudre le sucre et mélanger le vin chaud avec l’huile.

Maintenant, ajouter la farine et pétrir les ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Ajouter la farine un peu à la fois et ajouter jusqu’à consistance lisse et tendre.

Laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes, recouverte d’un chiffon.

Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, la diviser en plusieurs parties, puis, avec la machine à pâtes, former des feuilles très minces. Déposer une cuillère à café de garniture sur la pâte en laissant quelques centimètres d’espace entre eux. Plier la pâte et avec une roulette, découper les croissants, approcher les extrémités et bien sceller avec vos mains.

Passer les biscuits dans le sucre en poudre et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à 180°C pendant environ 15 minutes, vérifier la cuisson (les celli farcis ont tendance à colorer moins sur la surface).