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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 700 g de chocolat noir |
 | 500 g de farine |
 | 200 g de miel |
 | 50 g de cassonade |
 | 50 g de amandes concassées |
 | 50 g de noisette(s) concassée(s) |
 | 25 g de moût cuit |
 | 20 g de cacao amer |
 | 2 oeuf(s) |
 | une orange(s) |
 | une mandarine(s) |
 | un citron(s) |
 | café |
 | cannelle en poudre |
 | clous de girofle |
 | levure chimique (ou Ammoniaque pour gâteaux) |
 | huile de graines |
| 700 g de chocolat noir |
| 500 g de farine |
| 200 g de miel |
| 50 g de cassonade |
| 50 g de amandes concassées |
| 50 g de noisette(s) concassée(s) |
| 25 g de moût cuit |
| 20 g de cacao amer |
| 2 oeuf(s) |
| une orange(s) |
| une mandarine(s) |
| un citron(s) |
| café |
| cannelle en poudre |
| clous de girofle |
| levure chimique (ou Ammoniaque pour gâteaux) |
| huile de graines |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Faites chauffer le miel dans une casserole avec une pincée de cannelle et un clou de girofle réduit en poudre ; à la fin ajoutez un peu de mandarine râpée, d'orange et de zeste de citron. Mixer les grains d'amande et de noisette pour obtenir une farine grossière. Mélangez-le avec la farine, le cacao et le sucre. |
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2
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Ajoutez ensuite le miel avec les épices, les œufs et une tasse de café, 25 g d'huile de graines, le moût cuit et un demi sachet d'ammoniaque pour les desserts (8-10 g). |
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3
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Mélangez pour obtenir une pâte que vous laisserez reposer à couvert pendant 2 heures. Ensuite, étalez-le sur 7-8 mm d'épaisseur et coupez-le en losanges en redistribuant progressivement toutes les parures. |
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4
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Déposez-les sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson, badigeonnez-les d'eau et enfournez-les à 170°C pendant 18-20 minutes. |
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5
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Pour l'enrobage chocolat : Faire fondre le chocolat haché au bain-marie. Placer les mostaccioli, un à la fois, sur les dents d'une fourchette et les tremper à plat dans le chocolat fondu, puis égoutter l'excédent et les laisser sécher sur une grille. Si vous souhaitez varier la couvrance, faites fondre le chocolat gianduia et mélangez-y les noisettes concassées. |
