Gratin de blettes à l’italienne

Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un plat à gratin.

Séparez les feuilles des blettes (éliminez le bout inférieur des côtes) et lavez-les. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 10 à 15 min

Vérifiez la cuisson en piquant les côtes avec un petit couteau, il faut qu’elles soient tendres. Égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.

faites fondre le beurre dans une casserole. Dès qu’il mousse, saupoudrez-le de farine et versez le lait en mince filet en remuant au fouet pour éviter les grumeaux. Salez peu, poivrez et parfumez de muscade.

Détaillez le gorgonzola en lamelles et le parme en lanières. Disposez les blettes égouttées dans le plat, intercalez le gorgonzola et le parme. Nappez de sauce blanche et enfournez pour 25 min. Servez très chaud.