Poulet piccata ou blanc de poulet au citron

Après vous être lavé les mains, coupez un demi-citron en tranches, divisez chaque tranche en deux, et mettez-les de côté.

Pressez l’autre moitié du citron et filtrez-en le jus.

Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre, puis enrobez généreusement les tranches de poulet des deux côtés.

Faites chauffer de l’huile et 50 g de beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux.

Mettez ensuite les blancs de poulet dans la poêle et faites-les dorer.

Lorsque les blancs de poulet sont dorés des deux côtés, retirez-les de la poêle et réservez-les.

Dans la même poêle, versez le bouillon de poulet.

Ajoutez-y le jus de citron, laissez mijoter, puis incorporez les tranches de citron.

Laissez cuire encore une minute.

Remettez les poitrines de poulet dans la poêle et faites cuire à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes.

Ajoutez le persil haché et les câpres dessalées, puis poursuivez la cuisson encore une minute, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.

Retirez la casserole du feu et incorporez les 40 g de beurre restant en flocons, en remuant bien jusqu’à ce qu’il fonde.

Avant de servir, poivrez selon votre goût.

Votre poulet piccata est maintenant prêt à être dégusté.