Spaghetti au fromage et au poivre

Commencez par râper le pecorino romano juste avant de préparer le plat, afin de préserver tout son arôme et sa texture. Une fois le fromage finement râpé, déposez-le dans un grand saladier.

Ajoutez ensuite une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût, puis incorporez deux à trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez légèrement pour que l’ensemble commence à former une base crémeuse.

Faites cuire les pâtes (spaghetti ou rigatoni) dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Une fois cuites, égouttez-les rapidement sans trop attendre, puis versez-les aussitôt dans le saladier, encore chaudes.

Cela permettra au fromage de fondre légèrement et de bien enrober les pâtes. Remuez longuement pour que la sauce s’émulsionne naturellement au contact de l’amidon des pâtes. Servez sans tarder et savourez tant que c’est bien chaud.