Mozzarella farcie aux légumes d’été

Commencez à préparer la recette de mozzarella farcie à partir de la garniture. Lavez et nettoyez les légumes, épluchez la ciboule et la pomme de terre et coupez-les tous en cubes de la même taille. Faites chauffer une poêle antiadhésive et répartissez les cubes d’aubergine en une seule couche. Laissez-les griller quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez également les pommes de terre, les poivrons et les courgettes coupées en dés et continuez à mélanger.

Arrosez d’un généreux filet d’huile, remuez et poursuivez la cuisson en ajoutant les tomates et l’oignon nouveau. Cuire une dizaine de minutes en remuant : les légumes doivent être cuits, mais al dente. Éteignez, salez et saupoudrez abondamment de basilic frais haché avec vos mains. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, égouttez la mozzarella, coupez le chapeau et retirez une partie de la pulpe interne de la base avec une cuillère à café.

Remplissez chaque panier de mozzarella d’un peu de ratatouille froide. Poivre au goût et servir. Vous pouvez également recouvrir la mozzarella avec les chapeaux restants de la coupe, en les fixant avec un cure-dent.