Nuggets de poulet mijotés au safran

Hachez l’oignon et le céleri et hachez les câpres après les avoir dessalées. Coupez la poitrine de poulet en morceaux et séchez-les bien sur du papier absorbant. Faites chauffer 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive et faites dorer les morceaux en les laissant dorer de tous les côtés pendant quelques minutes. Ensuite, dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché, le céleri et les câpres, ajoutez les morceaux et laissez aromatiser.

Ajoutez les tomates pelées La Fiammante et faites cuire les nuggets de poulet avec la sauce pendant environ 10-15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, coupez un peu de céleri pour décorer, dénoyautez les olives noires et hachez les herbes.

Ajouter les olives noires et le safran, dissous dans un petit bol de bouillon chaud et terminer la cuisson pendant encore 15 minutes. Assaisonnez de sel et ajoutez une pincée de piment au goût. Laissez la sauce tirer un peu (si la sauce tomate est trop sèche, ajoutez une louche de bouillon de légumes à la place).

Servez les nuggets de poulet chauds avec la sauce tomate au safran, en garnissant le plat d’un peu de céleri frais croustillant et en le saupoudrant d’herbes hachées. Un simple riz blanc pourrait parfaitement accompagner ces savoureux morceaux, transformant simplement ce deuxième plat en un seul plat.