Spaghetti Sicilien

Hachez finement le persil, dessalez les câpres sous l’eau et hachez grossièrement les tomates séchées.

Mettez l’huile d’olive extra vierge (juste ce qu’il faut, ne lésinez pas mais n’en faites pas trop) et l’ail dans une casserole, faites chauffer à feu doux et, lorsque l’huile est chaude et que vous commencez à sentir l’ail, ajoutez les anchois dans l’huile.

Augmentez un peu le feu et remuez jusqu’à ce que les anchois soient fondus, puis ajoutez la moitié du persil, les câpres et les tomates séchées. Cuire une minute à feu moyen et réserver.

Hachez grossièrement le pain, la mie et la croûte, et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

Faites bouillir les pâtes et égouttez-les al dente, puis mélangez-les dans la poêle avec la sauce et un peu d’eau de cuisson. Ajoutez le reste du persil haché, du poivre noir fraîchement moulu, un peu d’amandes grillées et de la chapelure.

Servir les pâtes en garnissant le plat avec les amandes et la chapelure restantes. Et profitez-en !