Tarte aux légumes

Préparez la pâte brisée en déposant la farine 00 en fontaine sur le plan de travail, puis ajoutez le beurre froid en morceaux, une pincée de sel et enfin, versez l'eau froide au centre.
Pétrissez rapidement à la main et mélangez le tout : il faut obtenir une pâte élastique et homogène.

Formez un pain, enveloppez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Une fois le temps nécessaire écoulé, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.

Étalez-la sur une épaisseur d'environ 4 à 5 mm, puis transférez-la dans un moule à gâteau beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé). Nous avons utilisé un moule de 26 cm de diamètre.

Piquez le fond avec une fourchette. Mélangez la moitié du parmesan avec quelques herbes aromatiques hachées (thym, marjolaine, origan, choisissez celles que vous avez à disposition ou que vous préférez) et répartissez-le sur la pâte brisée.

On lave et on coupe les tomates cerises en quartiers ; on coupe les courgettes, on les pare et on les coupe en petits dés.

On coupe également la mozzarella et on mélange ces ingrédients avec un filet d'huile, du sel et du poivre à votre goût.

On verse la garniture dans le moule à cake et on la répartit uniformément.

On saupoudre d'une cuillerée de chapelure et du reste de parmesan râpé, puis on replie les bords de la pâte brisée.

On fait cuire à 200 °C dans un four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes. Votre tarte aux légumes est prête !