Cuisine 
Préparation
Tout d’abord, fouettez le beurre mou à température ambiante avec le sucre et les herbes choisies avec un fouet pendant au moins 3 à 4 minutes.
Le beurre doit être mousseux et moelleux.
Ajoutez ensuite les œufs un à un en fouettant toujours avec un fouet électrique. Lorsque le premier a été absorbé, ajoutez le second et ainsi de suite. Vous devrez obtenir une pâte mousseuse et légère.
Enfin, versez la farine dans le mélange en une seule fois, mélangez rapidement à l’aide d’une spatule.
Retournez ensuite la pâte sur un plan de travail et compactez rapidement avec les mains froides ou avec une spatule ou un tarot. S’il est trop mou, ajoutez un peu de farine, juste comme nécessaire pour former une boule
La pâte s’effrite si elle a été trop travaillée. Dans ce cas, ajoutez une cuillère à café d’eau froide ; Mélangez le tout rapidement, si nécessaire avec une pincée de farine.
Enfin, enveloppez-le dans une pellicule plastique, aplatissez-le et placez-le au réfrigérateur !
💡 Le conseil italien
Le bon moment est d’environ 1 à 2 heures ou au congélateur pendant une demi-heure.
Ensuite, vous pouvez également le laisser toute la nuit, conscient que la pâte aura beaucoup durci et qu’il faudra donc la garder un peu à température ambiante, la compacter à nouveau avec vos mains et ensuite seulement l’étaler. N’oubliez pas que la pâte de la pâte brisée classique, avec du beurre, pour toute préparation, doit être étalée lorsqu’elle est froide ! Sur un plan de travail saupoudré de farine et un rouleau à pâtisserie fariné !
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