Pâte sablée

Tout d’abord, fouettez le beurre mou à température ambiante avec le sucre et les herbes choisies avec un fouet pendant au moins 3 à 4 minutes.

Le beurre doit être mousseux et moelleux.

Ajoutez ensuite les œufs un à un en fouettant toujours avec un fouet électrique. Lorsque le premier a été absorbé, ajoutez le second et ainsi de suite. Vous devrez obtenir une pâte mousseuse et légère.

Enfin, versez la farine dans le mélange en une seule fois, mélangez rapidement à l’aide d’une spatule.

Retournez ensuite la pâte sur un plan de travail et compactez rapidement avec les mains froides ou avec une spatule ou un tarot. S’il est trop mou, ajoutez un peu de farine, juste comme nécessaire pour former une boule

La pâte s’effrite si elle a été trop travaillée. Dans ce cas, ajoutez une cuillère à café d’eau froide ; Mélangez le tout rapidement, si nécessaire avec une pincée de farine.

Enfin, enveloppez-le dans une pellicule plastique, aplatissez-le et placez-le au réfrigérateur !