Plat de poissons variés

Hachez finement l'oignon et transférez-le dans une grande casserole, de préférence en terre cuite, avec un généreux filet d'huile, une gousse d'ail pelée, un brin de persil haché et le piment émincé. Faites revenir à feu moyen quelques minutes, puis ajoutez les tomates pelées grossièrement coupées. Remuez et laissez chauffer, puis ajoutez les feuilles de basilic déchirées et quelques louches d'eau chaude.

Coupez les seiches en lanières pas trop fines, puis ajoutez-les dans la casserole avec le reste des ingrédients, poursuivez la cuisson à feu doux, à couvert, pendant au moins 40 minutes.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile avec une gousse d'ail pelée et quelques brins de persil. Dès que l'huile commence à grésiller, ajoutez les moules, préalablement retirées du byssus et nettoyées de toutes les impuretés de la coquille. Couvrez et laissez-les s'ouvrir à feu moyen. Une fois les moules ouvertes, filtrez leur jus de cuisson. Retirez ensuite les arêtes du poisson que vous utiliserez pour la soupe et coupez les filets obtenus en morceaux de taille moyenne.

Une fois les seiches tendres, retirez la gousse d'ail et ajoutez le jus de cuisson des moules dans la poêle. Réchauffez, puis ajoutez les filets de poisson préparés. Faites tourner la poêle pour mélanger les ingrédients. Poursuivez la cuisson environ 10 minutes, toujours à feu doux. Ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.

Enfin, ajoutez les moules préparées, remuez en secouant la poêle et laissez cuire quelques minutes à feu moyen. Salez si nécessaire et servez avec une pincée de persil haché.