Pâtes à l’espadon

Pour préparer les pâtes à l'espadon, commencez par éplucher le steak de poisson et le couper en dés.

Dans une grande poêle, déposer l'espadon avec un filet d'huile d'olive vierge extra et l'ail. Saler, poivrer et faire dorer de tous côtés.

Une fois prête, retirez-la à l'aide d'une écumoire et réservez.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante légèrement salée pendant le temps indiqué sur l'emballage.

Ajoutez les filets d'anchois au jus de cuisson de l'espadon dans la poêle et laissez-les ramollir dans l'huile chaude avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Ajoutez ensuite les tomates cerises lavées et coupées en deux, ainsi que les câpres dessalées, puis couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.

À ce stade, ajoutez les tomates cerises, lavées et divisées en deux, et les câpres dessalées, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire une dizaine de minutes.

Une fois les tomates cerises fanées, retirez l'ail, versez le concentré de tomates et saupoudrez d'origan séché.

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes, puis ajoutez l'espadon réservé à la sauce et poursuivez la cuisson quelques instants.

Égouttez les pâtes al dente et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce. Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire et remuez bien.

Répartissez les pâtes à l'espadon dans des assiettes individuelles, servez et servez.