Sandwich aux aubergines et à la mozzarella

Coupez une aubergine en cubes de 1/2 pouce. Émincez deux gousses d’ail.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et faire revenir pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter les aubergines coupées en cubes et 1 cuillère à café d’assaisonnement Italien. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre (5-7 minutes).

Une fois que l’aubergine est molle, ajoutez 1 tasse de sauce marinara.

Remuer pour mélanger l’aubergine et la sauce, puis réchauffer. Goûtez et assaisonnez avec du sel (environ 1/2 c. à café).

Préchauffez le gril de votre four et assurez-vous que la grille soit bien au milieu. Placez vos petits pains sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Mélangez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, 1 cuillère à soupe de beurre et ¼ de cuillère à café de poudre d'ail. Faites chauffer au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes, ou jusqu'à ce que le mélange soit fondu, puis mélangez. Badigeonnez la surface coupée des petits pains du mélange beurre et huile.

Faites griller les petits pains sous le gril du four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés. Surveillez-les attentivement, car la cuisson varie considérablement selon les fours. Une fois grillés, réglez le four sur 175 °C (150 °F). Répartissez le mélange d'aubergines sur les petits pains.

Garnir le mélange d’aubergines de mozzarella.

Remettez les sandwichs au four et faites cuire encore quelques minutes, ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.

Servez les sandwichs aux aubergines et à la mozzarella pendant qu’ils sont encore chauds ! (J’ai ajouté un peu de persil haché pour la couleur, mais ce n’est pas nécessaire pour la saveur)