Rouleaux de poivrons

Commencez à préparer les rouleaux de poivrons en faisant cuire les poivrons entiers au four à 180°C pendant 30/40 minutes. Alternativement, vous pouvez les faire cuire dans une friteuse à air : dans ce cas, 20 minutes suffiront.

En fin de cuisson, la peau se détachera très facilement : il suffit de la retirer avec les mains.

Divisez les poivrons en tranches et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préparez la chapelure : mélangez le pain rassis mixé, le fromage râpé, le persil frais haché et les câpres dessalées dans un bol, puis assaisonnez d’huile d’olive extra vierge.

Assaisonnez de poivre et mélangez bien avec une cuillère pour mélanger les ingrédient.

À ce stade, graissez le fond d’un plat allant au four et répartissez un peu de chapelure.

Formez les rouleaux en farcissant chaque couche de poivron de chapelure et d’un morceau de mozzarella.

Roulez-les délicatement en veillant à ce qu'ils soient bien fermés et, une fois prêts, disposez-les côte à côte sur la plaque de cuisson.

Saupoudrez la surface des rouleaux avec plus de chapelure, enfin avec un filet d’huile d’olive extra vierge 9 et cuire au four à 180°C pendant 15/20 min.

Les rouleaux de poivre sont prêts à être dégustés.