Bruschetta à la sauce aux aubergines

Lavez l’aubergine, retirez les extrémités et coupez-la en cubes.

Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les aubergines, salez et faites cuire à feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Retirez-les du feu et mettez-les de côté dans une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir une gousse d’ail avec un filet d’huile. Ajoutez la tomate, les olives, les câpres (rincées et pressées) et une pincée de piment.

Faites réduire la sauce à feu doux pendant quelques minutes, assaisonnez de sel si nécessaire.

Ajoutez maintenant les aubergines préalablement cuites, remuez et laissez aromatiser encore 4-5 minutes.

Faites griller les tranches de pain sur une plaque chauffante chaude (ou sous la grille du four).

Lorsqu’il est grillé des deux côtés, placez-le sur un plateau ou une planche à découper.

Étalez la sauce aux aubergines sur les tranches de pain, ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d’huile crue.

Les bruschettas à la sauce aux aubergines sont prêtes à être servies !