Préparation
1
Coupez les escalopes de veau en 3 ou 4 morceaux.
2
Farinez-les puis tapotez pour enlever l'excédant de farine.
3
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et faites saisir la viande.
4
Réservez au chaud.
5
Faites fondre le restant de beurre.
6
Versez la Marsala, la crème, le jus de citron pressé puis faites bouillir et réduire de moitié.
7
Salez et poivrez et mélangez bien.
8
Servez la viande sans attendre nappée de sauce et accompagné de pâtes ou de riz, de câpres et de rondelles de citron frais.
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