Risotto au gorgonzola et speck

Pour préparer le risotto crémeux au gorgonzola et au speck, hachez d’abord finement l’oignon et mettez-le dans une casserole à bord haut avec de l’huile d’olive extra vierge.

Faites revenir l’oignon et ajoutez le riz. Laissez-le griller et déglacer avec le bouillon de légumes bouillant.

Lorsque le risotto est presque prêt, ajoutez le gorgonzola et faites-le fondre en remuant souvent.

Pendant ce temps, coupez le speck en lanières, faites-le dorer rapidement dans une poêle et laissez quelques morceaux de côté, ajoutez le reste immédiatement au risotto, remuez à nouveau plusieurs fois et éteignez le feu, servez le risotto après l’avoir laissé reposer une minute dans une casserole couverte, divisez le risotto dans 4 assiettes creuses et décorez avec le speck laissé de côté.