Cuisine 
Préparation
Pour préparer le risotto crémeux au gorgonzola et au speck, hachez d’abord finement l’oignon et mettez-le dans une casserole à bord haut avec de l’huile d’olive extra vierge.
Faites revenir l’oignon et ajoutez le riz. Laissez-le griller et déglacer avec le bouillon de légumes bouillant.
Lorsque le risotto est presque prêt, ajoutez le gorgonzola et faites-le fondre en remuant souvent.
Pendant ce temps, coupez le speck en lanières, faites-le dorer rapidement dans une poêle et laissez quelques morceaux de côté, ajoutez le reste immédiatement au risotto, remuez à nouveau plusieurs fois et éteignez le feu, servez le risotto après l’avoir laissé reposer une minute dans une casserole couverte, divisez le risotto dans 4 assiettes creuses et décorez avec le speck laissé de côté.
💡 Le conseil italien
- Faites griller le riz avec de l’oignon et de l’huile d’olive extra vierge avant d’ajouter le bouillon, afin de rehausser sa saveur.
- Si vous préférez une note plus intense, vous pouvez remplacer le gorgonzola doux par le gorgonzola épicé.
- La recette est également parfaite pour varier avec des ingrédients similaires : vous pouvez utiliser du bacon ou du bacon à la place du speck.
- Évitez le gaspillage en réutilisant les restes de bouillon de légumes pour d’autres recettes comme les soupes ou les sauces.
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