Cuisine 
Préparation
1
Épluchez et coupez grossièrement la carotte et le céleri.
2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail pelé et écrasé ainsi que les feuilles de laurier.
3
Ajoutez les anchois et, une fois fondus, faites revenir la carotte et le céleri hachés pendant quelques minutes.
4
Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les bien dorer de chaque côté.
5
Versez le vin et laissez-le s'évaporer, puis ajoutez la tomate et laissez mijoter environ 30 minutes à feu doux.
6
Ajoutez les olives, que vous pouvez trancher si vous le souhaitez, le romarin, et assaisonnez de sel et de poivre.
7
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
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