Gâteau au citron froid

Commencez la préparation du gâteau froid au citron par la base : réduisez les biscuits en miettes fines à l'aide d'un mixeur, mettez-les dans un saladier et mélangez-les avec le beurre fondu. Vous pouvez également les réduire en poudre à l'aide d'un attendrisseur à viande après les avoir placés dans un sac de congélation.

Répartissez le mélange obtenu sur le fond d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre, en lissant bien la surface avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de monter le gâteau.

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant le temps indiqué sur l'emballage, soit environ 10 minutes.

Dans le bol d'un robot, melanger le yaourt avec le sucre glace, la crème, le jus de citron et le zeste râpé jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer. Ajoutez-y la gélatine bien essorée et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Laissez refroidir, puis ajoutez ce mélange à la préparation au fromage frais en mélangeant bien.

Versez le tout sur le fond de biscuits, lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

Une fois ce temps écoulé, décorez la surface du dessert avec des quartiers de citron et des meringues, selon votre goût.