Focaccia aux champignons, oignons et fromage

Pour commencer la préparation de la focaccia aux champignons, oignons et fromage, il faut commencer par la base, c’est-à-dire par la réalisation de la pâte pour la focaccia.

D’abord, il faudra mélanger les deux farines, le sucre et la levure chimique. Mélangez bien tout et à ce stade formez un trou au centre et insérez progressivement les autres ingrédients, c’est-à-dire eau, lait, huile et sel. Mélangez bien pendant environ dix minutes jusqu’à obtenir une pâte parfaitement élastique, douce et plus collante.

La pâte ainsi obtenue sera placée dans un bol au four éteint, mais avec les lumières allumées pendant environ deux heures afin de doubler son volume initial. En attendant, vous pouvez vous consacrer à la préparation de la sauce. Commencez par prendre les oignons, retirez les feuilles extérieures et divisez-les en tranches. Ensuite, consacrez-vous aux champignons, qui seront privés des parties terreuses encore présentes à la surface puis réduites en tranches.

Prenez une poêle antiadhésive, ajoutez une gousse d’ail encore entière, que vous retirerez plus tard, et de l’huile d’olive extra vierge. Laissez reposer quelques minutes puis ajoutez les oignons. Laissez reposer quelques minutes à feu vif jusqu’à ce que les oignons commencent à faner, puis ajoutez les champignons.

Continuez à tout mélanger, en ajustant le sel et le poivre selon vos goûts, puis continuez à cuire jusqu’à ce que le liquide libéré par les champignons commence à s’évaporer, obtenant ainsi une sauce sèche. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir pendant que vous vous consacrez à nouveau à la pâte à focaccia qui, entre-temps, aura terminé la première étape de la lévitation.

Prenez la pâte, étalez-la dans une poêle préalablement graissée d’huile d’olive extra vierge afin de la recouvrir complètement. Votre focaccia sera remise au four en continuant d’éteindre la lumière allumée pendant une heure supplémentaire afin de finir de léviter.

Ce n’est qu’après ce temps de repos supplémentaire que vous pouvez ajouter la sauce. Prenez le fromage, que vous aurez réduit en morceaux entre-temps, et déposez-le sur la surface de votre focaccia après l’avoir graissée avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez la sauce, étalez-la bien sur toute la surface et pulvérisez avec beaucoup de fromage râpé.

Un autre filet d’huile et votre focaccia champignons, oignon et fromage est prête à être mise au four préchauffé à 180°C pendant environ 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer à la surface.

Une fois prête, la focaccia sera servie à vos invités lorsqu’elle est encore chaude, si elle sera servie en deuxième plat ou si elle peut être laissée de côté pour refroidir et réduite en carrés avant d’être servie.