Cuisine 
Préparation
Préparez l’aubergine :Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Faites-les griller légèrement ou laissez-les reposer avec une pincée de sel pour enlever l’eau de la végétation. Séchez-les soigneusement.
<strongPrépare le remplissage : Coupez le fiordilatte en cubes et laissez-le s’écouler. Coupez le jambon cuit en petits morceaux. Dans un bol, mélangez : le jambon cuit, fiordilatte, parmesan râpé, basilic haché et poivre, bien mélangé l'ensemble.
Formez les raviolis : Préparez deux tranches d’aubergine croisées en croisement. Placez une partie du remplissage au centre. Fermez les extrémités en formant un fibré compact.
Panure et friture : Bats les œufs dans un bol. Trempez chaque boulette dans les œufs. Faites frire dans beaucoup d’huile chaude jusqu’à ce que ce soit bien doré. Égouttez les essuie-tout.
Servez : Les raviolis sur un lit de sauce tomate piquante. Servez immédiatement pour mieux profiter du cœur filandeux.
💡 Le conseil italien
• Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du speck ou de la mortadelle.
• Excellente aussi cuite dans une friteuse à air pour une version plus légère.
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