Gâteau au citron froid

Commencez à préparer le gâteau au citron froid en faisant tremper la gélatine dans de l’eau froide 1: il est nécessaire de donner à la crème la bonne consistance. Laissez-la tremper environ 10 minutes, elle doit être douce pour se fondre parfaitement avec la crème.

En attendant, préparez la crème : rassemblez la crème fraîche, le yaourt citronné, une goutte d’aromatisant au citron et le jus de citron filtré dans un grand bol.

Fouettez tout avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit tendre et moelleux.

À ce stade, incorporez la gélatine, bien pressée et diluée dans une goutte d’eau chaude, et continuer à travailler avec les fouets. Ensuite, mettez la crème de côté pendant que vous vous consacrez à la base.

Préparez d’abord le sirop : dans un bol, mélangez de l’eau et du limoncello.

Trempez les boudoirs dans le sirop de limoncello quelques secondes.

Ensuite, placez une bague articulée de 24 cm de diamètre sur une assiette de service, et placez les ladyfingers en bas, l’un à côté de l’autre.

Ensuite, versez la crème au citron sur la base du biscuit, nivelez la surface avec une spatule et laissez-la durcir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Après le repos, fouettez légèrement la crème fraîche restante avec un fouet électrique. Pour une décoration encore plus spectaculaire, nous avons ajouté un peu de gel colorant jaune, mais tu peux aussi l’omettre.

À ce stade, transférez la crème fouettée dans une poche à pâtisserie et faites de nombreuses petites touffes concentriques sur la surface du gâteau.

Enfin, décorez les bords du gâteau avec les tranches de citron coupées en deux.

Coupez le gâteau au citron froid en tranches, apporte à la table et sers.