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Gâteau au citron froid

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Gâteau au citron froid

Recette de : cookist.it

Le gâteau au citron froid est un dessert délicieux et rafraîchissant, parfait à préparer en été. Avec un goût d’agrumes et une texture crémeuse, il peut être préparé en quelques minutes et sans cuisson, idéal pour les journées très chaudes.Le nôtre est un gâteau au citron froid avec des ladyfingers qui, après avoir été trempé dans du limoncello, servira de base au dessert. La crème est préparée avec de la crème et du yaourt citronné, et elle est fraîche et parfumée. Vous pouvez décorer le gâteau avec des touffes de crème fouettée, comme nous l’avons fait, ou uniquement avec des tranches de citron.
Le résultat sera un dessert très pittoresque, excellent à déguster en famille mais aussi à offrir en verres individuels pour un buffet festif.

Gâteau au citron froid

- Catégories : Desserts

- Région : Non spécifiée

- Saisons : Été, Printemps

8

20 min

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20 min

4h

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients de cette recette pour :

Personne(s)

Pour la base :

	20 boudoir(s)
	210 ml d' eau
	210 ml de limoncello

Pour crème de yahourt au citron :

	550 ml de crème fraîche
	260 g de yaourt(s) (au citron)
	12 g de gélatine (en feuilles)
	1 citron(s)
	arôme citron (selon le goût)

Pour la finition :

	250 ml de crème fraîche
	1 citron(s)
	colorant alimentaire (jaune en gel)

Pour la base :

	20 boudoir(s)
	210 ml d' eau
	210 ml de limoncello

Pour crème de yahourt au citron :

	550 ml de crème fraîche
	260 g de yaourt(s) (au citron)
	12 g de gélatine (en feuilles)
	1 citron(s)
	arôme citron (selon le goût)

Pour la finition :

	250 ml de crème fraîche
	1 citron(s)
	colorant alimentaire (jaune en gel)

- Recette de : cookist.it

- Catégories : Desserts

- Région : Non spécifiée

- Saisons : Été, Printemps

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 8 portion(s)

Pour la base :

	20 boudoir(s)
	210 ml d' eau
	210 ml de limoncello

Pour crème de yahourt au citron :

	550 ml de crème fraîche
	260 g de yaourt(s) (au citron)
	12 g de gélatine (en feuilles)
	1 citron(s)
	arôme citron (selon le goût)

Pour la finition :

	250 ml de crème fraîche
	1 citron(s)
	colorant alimentaire (jaune en gel)

Pour la base :

	20 boudoir(s)
	210 ml d' eau
	210 ml de limoncello

Pour crème de yahourt au citron :

	550 ml de crème fraîche
	260 g de yaourt(s) (au citron)
	12 g de gélatine (en feuilles)
	1 citron(s)
	arôme citron (selon le goût)

Pour la finition :

	250 ml de crème fraîche
	1 citron(s)
	colorant alimentaire (jaune en gel)

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

Étapes

1	Commencez à préparer le gâteau au citron froid en faisant tremper la gélatine dans de l’eau froide 1: il est nécessaire de donner à la crème la bonne consistance. Laissez-la tremper environ 10 minutes, elle doit être douce pour se fondre parfaitement avec la crème.
2	En attendant, préparez la crème : rassemblez la crème fraîche, le yaourt citronné, une goutte d’aromatisant au citron et le jus de citron filtré dans un grand bol.
3	Fouettez tout avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit tendre et moelleux.
4	À ce stade, incorporez la gélatine, bien pressée et diluée dans une goutte d’eau chaude, et continuer à travailler avec les fouets. Ensuite, mettez la crème de côté pendant que vous vous consacrez à la base.
5	Préparez d’abord le sirop : dans un bol, mélangez de l’eau et du limoncello.
6	Trempez les boudoirs dans le sirop de limoncello quelques secondes.
7	Ensuite, placez une bague articulée de 24 cm de diamètre sur une assiette de service, et placez les ladyfingers en bas, l’un à côté de l’autre.
8	Ensuite, versez la crème au citron sur la base du biscuit, nivelez la surface avec une spatule et laissez-la durcir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
9	Après le repos, fouettez légèrement la crème fraîche restante avec un fouet électrique. Pour une décoration encore plus spectaculaire, nous avons ajouté un peu de gel colorant jaune, mais tu peux aussi l’omettre.
10	À ce stade, transférez la crème fouettée dans une poche à pâtisserie et faites de nombreuses petites touffes concentriques sur la surface du gâteau.
11	Enfin, décorez les bords du gâteau avec les tranches de citron coupées en deux.
12	Coupez le gâteau au citron froid en tranches, apporte à la table et sers.

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CI

CI

Conseils :

Si vous voulez une base plus croquante, vous pouvez utiliser des biscuits digestifs secs mélangés à du beurre fondu au lieu de ladyfingers. Pour un goût encore plus intense, nous suggérons de garnir le gâteau avec une crème au citron sans œuf : il suffit de la verser sur une première couche de crème et de crème au yaourt, puis de recouvrir de la couche restante.

Si vous avez des restes, le gâteau au citron froid peut être conservé au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou recouvert de film plastique, pendant 2 à 3 jours au maximum.