Terrine de légumes grillés

Pour préparer la terrine de légumes grillés, lavez soigneusement les légumes et séchez-les avec un torchon propre. Coupez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur, de l'épaisseur souhaitée (ici 5 mm). Coupez les aubergines en tranches d'environ 5 mm, placez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant au moins 1 heure. Coupez également les poivrons à la taille souhaitée, en retirant les parties blanches et les pépins. Badigeonnez-les d'un peu d'huile, puis faites-les griller des deux côtés sur une plaque très chaude saupoudrée d'un peu de sel. Disposez au fur et à mesure les légumes cuits sur une assiette et laissez-les refroidir.

Préparez la crème au fromage en mélangeant la feta, le Philadelphia et le yaourt grec dans un mixeur. Ajoutez l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron râpé, puis mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais, de la consistance d'une crème fouettée. Ajoutez du poivre fraîchement moulu selon votre goût.

Tapissez un moule à cake de 25 x 11 cm de film alimentaire en laissant le film dépasser largement des bords. Disposez au fond les tranches de poivron rouge grillé et, le long des bords, les tranches de courgette découpées à la bonne forme. Répartissez ensuite une première couche de crème de fromage (environ 1/3) et lissez la surface.

Recouvrez d'une couche d'aubergines grillées coupées en tranches, puis d'un autre tiers de crème de fromage.

Disposez ensuite une couche de poivrons jaunes grillés, puis une autre couche de crème de fromage. Recouvrez avec le reste des légumes grillés. Fermez avec du film alimentaire en ramenant les bords vers le centre, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Avant de servir, placez la terrine au congélateur pendant 30 minutes.

Démoulez la terrine en posant le plat de service sur le moule. Retournez le tout en retirant le moule et le film alimentaire. Décorez votre terrine de légumes grillés avec les câpres et les feuilles de basilic. Servez immédiatement en la coupant en tranches.