Lasagnes au radicchio, au gorgonzola et aux noisettes

Préparez la sauce béchamel ici, pas très épaisse.

Pour rendre la lasagne plus crémeuse et enveloppante, vous pouvez ajouter du gorgonzola à la béchamel chaude et bien mélanger le tout

Retirez les feuilles extérieures du radicchio, lavez-le, égouttez-le et coupez-le en lames.

Versez l’huile d’olive extra vierge dans une poêle, faites légèrement dorer l’oignon rouge tranché et ajoutez le radicchio. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien flétri sans trop foncer. Assaisonnez avec du sel et du poivre et remuez souvent.

Portez l’eau à ébullition dans une casserole pour blanchir rapidement les feuilles de lasagne, en prenant soin de verser un filet d’huile et de blanchir trois ou quatre feuilles à la fois dans de l’eau bouillante

Égouttez-les et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé (c’est bien plus hygiénique qu’un torchon à cuire habituel).

Versez une couche de sauce béchamel au fond d’un plat rectangulaire, puis procédez à une couche uniforme de lasagnes, plus de sauce béchamel (ajoutez le gorgonzola en petits morceaux si vous préférez ne pas l’ajouter à la béchamel), une couche de radicchio, une poignée de fromage râpé et quelques grains de noix grossièrement hachés.

Continuez de la même manière jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Terminez par une couche de lasagnes bien assaisonnée de béchamel, de noix et de fromage râpé

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

Laissez un peu reposer et servez.

Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2 jours. Il est possible de le congeler avant ou après la cuisson. Il est conseillé d’utiliser des feuilles d’œufs fines et, pour une saveur plus délicate, le gorgonzola peut être remplacé par du stracchino.