Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 3 kg d' agneau (désossé) |
 | romarin |
 | 4 tomate(s) pelée(s) |
 | 1 oignon(s) |
 | 6 gousses d' ail |
 | 250 ml de vin rouge |
 | 8 cuillères à soupe de persil (haché) |
| 2 cuillères à soupe de romarin |
 | 2 cuillères à soupe de moutarde |
 | 1 cuillère à café de sel gros |
 | 1 cuillère à café de poivre noir |
| 3 kg d' agneau (désossé) |
| romarin |
| 4 tomate(s) pelée(s) |
| 1 oignon(s) |
| 6 gousses d' ail |
| 250 ml de vin rouge |
| 8 cuillères à soupe de persil (haché) |
| 2 cuillères à soupe de romarin |
| 2 cuillères à soupe de moutarde |
| 1 cuillère à café de sel gros |
| 1 cuillère à café de poivre noir |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Coupez les tomates pelées, l’oignon et l’ail en morceaux que vous utiliserez pour votre marinade. |
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2
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Mettez tous les ingrédients de marinade dans un mixeur. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène. |
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3
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Versez la marinade dans un grand bol, trempez-y toute la coupe d’agneau et retournez-la pour la parfumer. Je recommande de masser la viande pour permettre à la marinade d’être absorbée autant que possible. |
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4
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Couvrez l’agneau et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ six heures. |
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5
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Une fois le temps de marinade écoulé, retirez l’agneau du récipient et versez le liquide dans une petite casserole pour le porter à ébullition pendant environ 1 minute. Retirez ensuite du feu et laissez reposer. |
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6
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Allumez le barbecue et laissez-le chauffer pour le porter à température. Il n’est pas nécessaire que la température soit élevée, au contraire, la cuisson lente et à basse température est idéale pour les viandes de grande taille. |
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7
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Embrocher votre morceau d’agneau à la broche en prenant soin de le placer au centre de celui-ci. Centrer la viande sur la broche lui permet de tourner parfaitement. Insérez ensuite la broche dans la rôtissoire, ajoutez le romarin et faites-le cuire. Vous pouvez placer une plaque de cuisson de papier d’aluminium sous la viande, afin qu’elle recueille les graisses qui s’égouttent pendant la cuisson. |
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8
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Pendant la cuisson, il est important de mouiller et de graisser la viande, environ toutes les vingt minutes et à l’aide d’un pinceau, avec la marinade que vous avez laissée reposer après ébullition. Cette procédure vous permet de garder la viande humide et d’éviter la formation d’une croûte dure à l’extérieur. |
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9
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Lorsque la température interne de l’agneau a atteint 60° degrés, la cuisson peut être considérée comme terminée. Retirez ensuite la broche de la rôtissoire, placez-la sur une planche à découper et retirez-la de la viande. |
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10
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Laissez reposer l’agneau pendant environ 20 minutes, puis coupez-le et ... Profitez de cette bonté succulente ! |
