Cuisine 
Préparation
Retirez toute la peau et les os des blancs de poulet.
Disposez-les à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et une asperge.
Roulez-les délicatement, attachez-les et saupoudrez-les de farine.
Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 minutes).
Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenez-le au chaud.
Versez dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 gr de beurre.
Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 minutes tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.
Nappez les morceaux de poulet et décorez avec des asperges.
Servez.
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