Soudain envie de brochettes.

Oui, ceux de la viande mélangée à des morceaux de la taille d’une bouchée, où la graisse du porc ramollit la viande autrement filandreuse de la dinde ou du poulet.

Les bonnes brochettes toscanes, celles bien assaisonnées avec mon hachis préféré à base de romarin, de sauge, d’ail, de sel et de poivre.

Brochettes comme elles sont faites à la maison, où la viande est entrecoupée de poivrons, mais de belles tranches épaisses de pain toscan, qui recueilleront tout l’assaisonnement et le gras de la viande, en maintenant une croûte croustillante : ma partie préférée des brochettes de viande.

… Le désir est venu soudainement, mais tout aussi rapidement, la conclusion maintenant évidente mais amère que, n’ayant pas de gril et d’espace pour cuire la viande à la broche, sur le gril, tout est pratiquement inutile.

Brochettes en croûte : oh oui, car les ingrédients sont les mêmes, mais la préparation est un peu différente et, pourquoi pas, encore plus pratique peut-être.

Personne n’aura forcément à être derrière le barbecue pour surveiller les brochettes afin qu’elles ne brûlent pas ou ne deviennent pas trop sèches.

En effet, dans ce cas, la chair bénéficiera grandement de sa nouvelle robe.

En fait, la croûte de pain aidera à maintenir l’humidité nécessaire pour rendre la viande juteuse et savoureuse. Toutes les saveurs resteront bien absorbées par la croûte et vous ne pouvez vraiment pas résister à ne pas croquer dedans.

C’est une recette simple et dans l’ensemble aussi rapide.

C’est une recette pratique, car vous pouvez la préparer même des jours à l’avance (en effet, je vous recommande de la préparer au moins la veille pour que la viande absorbe bien l’assaisonnement et prenne bien la saveur).

Vous pouvez le mettre au four et en attendant vous consacrer à autre chose.