Préparation
Sur un plan de travail : mélanger la farine et la semoule.
Former une petite montagne et faire un puits au centre : ajouter l'eau à température ambiante petit à petit en malaxant régulièrement.
Malaxer jusqu'à avoir une pâte qui ne colle plus et dont la consistance est un peu élastique.
Former une boule et laisser reposer 30 minutes dans du film alimentaire à température ambiante.
Couper 5 morceaux identiques de pâte.
Façonner des petits boudins de 1 centimètre de diamètre, puis les couper tous les 2 à 3 centimètres dans le sens de la longueur pour obtenir des petits boudins individuels.
Rouler chaque petit boudin en pressant au centre avec un doigt pour le creuser.
Déposer chaque Cavatelli sur une plaque farinée.
Faire cuire 5 à 7 minutes dans de l'eau salée frémissante.
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