gnocchis de pain et épinards

Mettre le pain émietté à tremper dans du lait chaud pendant 30 minutes. Bien l’égoutter

Plonger les épinards dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Les retirer puis les hacher.

Dans un grand plat, mélanger les épinards avec l’œuf battu, le parmesan puis le pain, la chapelure et la farine. Saler modérément et poivrer.

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition. A l’aide de 2 cuillères à café, former des quenelles et les plonger dans l’eau bouillante. Les strangolapreti sont cuits dès qu’ils remontent à la surface. Les sortir de l’eau et les réserver.

Préparer la sauce d’accompagnement : fondre le beurre avec la sauge dans une casserole. En napper les gnocchis et parsemer de parmesan râpé.

Déguster bien chaud.