Grenadins de veau à l’Italienne

Concasser les noisettes puis les faire griller à sec avec les amandes.

Saler et poivrer la viande puis la dorer dans un filet d'huile, 3 à 4 minutes de chaque côté.
La réserver sous une feuille de papier aluminium.

Déglacer les sucs de cuisson avec le Marsala, laisser réduire à feu doux puis ajouter la crème et laisser épaissir.

Servir les grenadins décorés de noisettes et d'amandes grillées, accompagnés de la sauce au Marsala et de pâtes colorées.